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Alimentos

A fermentação da massa do pão. À esquerda, início da fermentação. À direita, fim da fermentação. Download PDF 01 A panificação: a ação das leveduras PDF (P) para download 150 KB

Preparação de vinhos no laboratório de ensino, com materiais simples. Download PDF 03 A vinificação: preparação de um vinho de frutas PDF (P) para download 235 KB

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A formação da zoogleia na fermentação acética. Download PDF 33 A acetificação: preparação de um vinagre artesanal PDF (P) para download 143 KB

O processo lento de produção de vinagre. Download PDF 35 A acetificação: produção de vinagre (processo lento) PDF (P) para download 170 KB

O processo rápido de produção de vinagre. Download PDF 36 A acetificação: produção de vinagre (processo rápido) PDF (P) para download 359 KB

A fermentação láctica do repolho e a preparação de chucrute. Download PDF 73 Fermentação láctica: preparação de chucrute PDF (P) para download 245 KB

Extração de suco de morango com e sem pectinase. Download PDF 29 Sucos de frutas: as pectinases na indústria PDF (P) para download 104 KB

Diferentes métodos de conservação dos alimentos. No caso, ervilha congelada. Download PDF 74 Conservação de alimentos: uso de aditivos PDF (P) para download 303 KB

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Biotecnologia: ensino e divulgação / Galerias de imagens de Maria Antonia Malajovich é licenciada sob uma Licença Creative Commons Atribuição-CompartilhaIgual 3.0 Não Adaptada.
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